Bland sukker og glukose. Hell vann i gryten. Hell oppi sukkerblandingen. Rør om til det har smeltet. Kokes under lokk i et minutt og deretter uten lokk til det er ferdig. Kokes på nesten full varme.
Kok til massen har nådd 162 grader C
Dops laget med glukose gir kortere tid til bearbeiding av massen. Det betyr at du må være litt raskere for å rekke og klippe opp dropsene før massen stivner. Fordelen med drops laget med glukose er at de ikke trekker like lett til seg fuktighet, de blir ikke så lett klistrete og kan oppbevares lengre.
Redskaper du trenger:
1 stk Rustfri stålgryte på ca. 2 liter.
1 stk Desilitermål
1 stk Termometer som måler opp til 200 grader C.
2 stk Plastskraper
1 stk Teflonvev
1 stk Saks
Engangssprøyter/pipetter til doser
(Råvarer og redskaper til dropskoking finner du her: https://www.sunvita.no/produkter/lag-selv/lag-selv-slikkerier)
Noen nyttige tips før du setter i gang:
-Rydd kjøkkenet slik at arbeidsplassen er oversiktlig og praktisk. Det er en en fordel å finne ut hvilke drops du ønsker å lage før du begynner å koke selve dropsmassen. Bruk gjerne engangssprøyter/plastpipetter og mål opp farge og aroma slik at du har det klart på forhånd.
-Det er viktig at gryten du bruker er rustfri, fordi temperaturen blir høyere enn ved normal matlaging. Aluminiumgryter kan ved høye temperaturer avgi metall til dropsmassen og i noen tilfeller ødelegge massen, slik at den krystalliserer seg.
-Under teflonvevet kan du gjerne ha en stekeplate. Denne vil varmes opp mens du lager drops og vil hjelpe til med å holde dropsmassen lengre varm. Husk å beskytte bordet du lager dropsene på med et håndkle dersom det ikke tåler høye temperaturer.
-Det kan være lurt å ha liggende et ark med bakepapir på benken som du klipper dropsene på.
Husk på!
-Å være nøye med mengden og rekkefølgen på de forskjellige ingrediensene, samt rekkefølgen og temperaturen.
-At temperaturen stiger hurtig på slutten av koketiden, så følg nøye med.
-At temperaturen måles best midt i gryten. Ta gryten av varmen så snart riktig temperatur er nådd.
-At tiden massen er formbar ikke er så lang – så begynn å klippe eller forme dropsene så snart som mulig.
-At dropsmassen eltes best på en lun plate (ikke for varm og ikke for kald).
-At dropsmasse med pulver (f eks peanøtter, lakris og sjokolade) stivner fortere, begynn derfor ikke med disse oppskriftene.
Slik gjør du:
1. Etter at dropsmassen har nådd 162 grader C helles den ut på teflonvevet. (Teflonvevet må være smurt med nøytral olje f eks mandelolje, slik at massen ikke henger seg fast ved elting).
Dersom du skal lage drops der sitronsyre inngår i oppskriften tilsettes denne nå. Elt massen med smurte plastskraper til den er hel oppløst. Ev andre ingredienser i pulverform, som lakrisekstrakt, salmiakksalt og kakaopulver tilsettes også nå.
2. Tilsett fargen. Fargen tilsettes best dråpevis, med engangssprøyte eller pipette, jevnt utover hele dropsmassen. Når all fargen er tilsatt arbeides det videre med dropsmassen ved å «elte» og folde med plastskrapene inntil dropsmassen blir tykkere og får konsistens mer som en deig.
3. Tilsett smaksstoffet. Lag en fordypning i midten av dropsmassen og tilsett ¼ del av smaksstoffet. Fold dropsmassen over fordypningen så smaksstoffet lukkes inne. Fortsett slik inntil alt smaksstoffet er tilsatt massen.
4. Når all farge og smak er tilsatt, fortsettes eltingen mens massen kjølner. Etter hvert vil dropsmassen bli såpass avkjølt at du kan ta i den med hendene.
5. Massen blir ekstra fin dersom man elter den med hendene ved vekselvis å trekke massen ut og legge den sammen igjen.
6. Klipp nå av en klump med dropsmasse og form den til en stang som er 1-1,5 cm i diameter.
7. Nå skal dropsene klippes. Bruk en smurt saks og begynn å klippe på den ytterste enden av stangen. Drei stangen en kvart omgang og du har klippet din første drops. Fortsett å dreie stangen en kvart omgang etter hvert klipp, og du får fine velformede drops.
8. Pass på at de varme dropsene ikke kommer borti hverandre slik at de kleber seg sammen.
Dropsoppskrifter
Til en grunnmasse beregnes:
APEMAT - 2 ss lakrisekstrakt, valgfri farge, 2 ml (40 dråper) anisolje og 2 ml (40 dråper) kokosaroma.
APRIKOSDROPS - 2 ts sitronsyre, 0,5 ml (10 dråper) oransje paprikafarge og 2 ml (40 dråper) aprikosaroma.
ALTHEADROPS – 4 ml (80 dråper) gul gulerotfarge, 4 dråper oransje paprikafarge og 1,5-2 ml (30-40 dråper) Bergamottolje.
ANANADROPS – 2 ts sitronsyre, 4 ml (80 dråper) gul gulerotfarge, 1 ml (20 dråper) ananasaroma.
APPELSINDROPS – 2 ts sitronsyre, 0,5 ml (10 dråper) oransje paprikafarge og 1,5-2 ml (30-40 dråper) appelsinolje.
BANANDROPS – 1 ts sitronsyre, 4 ml (80 dråper) gul gulerotfarge og 3 ml (60 dråper) bananaroma.
COLADROPS – 1 ts sitronsyre, 1,5 ml (30 dråper) brun karamellfarge og 6 ml colaaroma.
DAMESKRÅ – ½ ts sort farge, 2-3 ss salmiakksalt og 1 ml (20 dråper) anis- eller stjerneanisolje.
EUKALYPTUSDROPS – 0,5-1,0 ml (10-20 dråper) bladgrønt og 1,5-2 ml (30-40 dråper) eukalyptusolje.
FERSKENDROPS – 2 ts sitronsyre, 2 ml (40 dråper) gul gulerotfarge, 6 dråper oransje paprikafarge og 2 ml (40 dråper) ferskenaroma.
FLØTEKARAMELLDROPS – 1,5 ml (30 dråper) brun karamellfarge og 4 ml (80 dråper) fløtekaramellaroma.
GRAPEDROPS – 2 ts sitronsyre, 1 ml (20 dråper) bladgrønt og 1,5 ml (30 dråper) grapefruktskall olje.
GÅ VEKK HOSTE – 2 ss maltekstrakt, 1 ts knust mentol, 3 ss lakrisekstrakt og 1 ss salmiakksalt.
BRINGEBÆRDROPS – 2 ts sitronsyre, 1,5 ml (30 dråper) rødbetefarge og 1 ml (20 dråper) bringebæraroma.
INGEFÆRDROPS – 1 ml (20 dråper) ingefærolje
JORDBÆRDROPS – 2 ts sitronsyre, 1,5 ml (30 dråper) rødbetefarge og 2 ml (40 dråper) jordbæraroma.
KAKAODROPS – 3-4 ss kakaopulver og 1 ml (20 dråper) appelsinolje.
KIRSEBÆRDROPS – 2 ts sitronsyre, 1,5 ml (30 dråper) rødbetefarge og 2 ml (40 dråper) kirsebæraroma.
KIWIDROPS – 2 ts sitronsyre, 15 dråper bladgrønt og 1 ml (20 dråper) kiwiaroma.
KNASK – 3 ss kakaopulver og 1-1,5 dl hakkede peanøtter.
KONGEN AV DANMARK – 1,5-2 ml (30-40 dråper) rødbetefarge og 1,5-2 ml (30-40 dråper) stjerneanisolje.
GAMMELDAGSE LAKRISDROPS – 2 store ss lakrisrotpulver, ½ ts sort lindebark farge og 1 ml (20 dråper) anisolje.
LAKRIS- SALMIAKKDROPS – 5-6 ss lakrisekstrakt, 2-3 ss salmiakksalt og 1 ml (20 dråper) anisolje. Vend dropsene i lakrisekstrakt.
LIMEDROPS – 2 ts sitronsyre, 4 ml (80 dråper) gul gulerotfarge eller 15 dr bladgrønt og 1,5 ml (30 dråper) limeolje.
LITSEADROPS – 2 ts sitronsyre, 1,5 ml (30 dråper) rødbetefarge og 1,5 ml (30 dråper) litsea-cubebaolje.
MANDARINDROPS – 2 ts sitronsyre, 4 ml (80 dråper) gul gulerotfarge, 1,5-2 ml (30-40 dråper) mandarinolje.
MENTOLDROPS – 2,5 ml (50 dråper) azulenblå og 1 liten ts knust mentol.
PEANØTTDROPS – 100 g lett hakkede peanøtter + ev appelsinolje 1 ml (20 dråper) + ev litt fint kjøkkensalt.
PEPPERMYNTEDROPS – 2,5 ml (50 dråper) azulenblå og 1,5-2 ml (30-40 dråper) peppermynteolje.
TYRKISK PEPPER – 5-6 ss lakrisekstrakt, 2 strøkne ss fint kjøkkensalt, 1 strøken ss alminnelig pepper + ev 2-3 ss salmiakksalt + ev ½ ts sort farge, 2 ml (40 dråper) anisolje eller fennikelolje. Vend dropsene i lakrisekstrakt.
RABARBRA DROPS – 2 ts sitronsyre, 1 ml (20 dråper) rødbetefarge + 1 ml (20 dråper) bladgrønt og 2 ml (40 dråper) rabarbraaroma. (Del massen i to og farg en del grønn og en del rød).
SOLBÆRDROPS – 2 ts sitronsyre, 1 knivspiss sort farge + 1,5 ml (30 dråper) drueskallfarge, 1,5 ml (30 dråper) solbæraroma.
SPEIDERHAGEL – 3-4 ss lakrisekstrakt, 2-3 ss salmiakksalt, 1 ml (20 dråper) anis- eller stjerneanisolje.
SYRLIGE DROPS – 2 ts sitronsyre, 4 ml (80 dråper) gul gulerotfarge og 1,5 ml (30 dråper) sitronolje.
SELUNGER – 1 ¼ ml (25 dråper) bladgrønt, en stang engelsk lakris (pakkes i en pose, legges i fryseren, kuses med en hammer), 2 ss salmiakksalt, 2 ml (40 dråper) eukalyptus, 2 ml (40 dråper) anis- eller stjerneanisolje.
SØLVREVER – ½ ts sort farge, ¼ ts mentol, 1 ml (20 dråper) anisolje. Dropsene «trekkes» så de blir lysegrå.
TUTTI FRUTTI DROPS – 2 ts sitronsyre, ½ ml (10 dråper) oransje paprikafarge eller 1 ml (20 dråper) rødbetefarge + 5 dråper bladgrønt og 3 ml (60 dråper) tutti-frutti aroma.
VANILJEDROPS – ¾ ml (15 dråper) karamellfarge og 2 ml (40 dråper) vaniljearoma. Trekk ev massen lysebrun.
EPLEDROPS – 2 ts sitronsyre, 1 ml (20 dråper) bladgrønt og 2 ml (40 dråper) eplearoma.